Rum: produção, tipos e cocktails

O que é rum O rum é uma bebida destilada produzida a partir de derivados da cana-de-açúcar. A maioria dos runs é feita com melaço, enquanto alguns estilos utilizam diretamente o caldo fresco da cana. A produção começa com a fermentação dos açúcares por leveduras. O líquido fermentado é destilado em alambiques ou colunas de destilação. Depois disso, o rum pode ser engarrafado sem envelhecimento ou permanecer em barris para desenvolver cor, aroma e sabor. Diferentemente do whiskey americano, o rum normalmente não precisa ser envelhecido em barris novos e carbonizados. Muitos produtores utilizam barris que anteriormente armazenaram bourbon, embora as regras variem conforme o país de origem. Principais tipos de rum Rum branco Geralmente apresenta sabor leve e aparência transparente. É muito utilizado em cocktails refrescantes, como Mojito e Daiquiri. Rum dourado Passa algum tempo em barris e possui cor, aroma e sabor mais intensos. Pode apresentar notas de baunilha, caramelo e especiarias. Rum escuro Costuma ter sabor mais encorpado e notas marcantes de melaço, açúcar queimado, frutas secas e madeira. Rum agrícola É produzido diretamente com caldo fresco de cana-de-açúcar. Possui perfil vegetal, fresco e terroso, sendo tradicional em regiões de influência francesa. Rum temperado Também conhecido como spiced rum, recebe especiarias e outros aromatizantes, como canela, baunilha e cravo. Overproof rum Possui teor alcoólico mais elevado que o rum convencional. Deve ser dosado com cuidado e não deve ser utilizado em técnicas com fogo sem treinamento e condições adequadas de segurança. Cocktails clássicos com rum Daiquiri Preparado com rum branco, suco de limão e açúcar. Sua estrutura simples destaca o equilíbrio entre álcool, acidez e doçura. Mojito Combina rum branco, limão, açúcar, hortelã e água com gás. É um cocktail refrescante e aromático. Piña Colada Preparada com rum, abacaxi e coco, possui textura cremosa e perfil tropical. Cuba Libre Combina rum, refrigerante de cola e limão. O limão ajuda a equilibrar a doçura da bebida. Mai Tai Clássico da coquetelaria tiki que normalmente combina diferentes runs com curaçau de laranja, orgeat e limão. Dark 'n' Stormy Combina rum escuro com ginger beer e limão, resultando em uma bebida intensa, picante e refrescante.